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信阳红:中国新贵红茶典范

来源:新时代消费网 发布时间:2022-09-30 19:04:49 浏览量:

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由于地处中国茶叶基地的最北端,信阳一度被认为不适宜出产红茶。而不服输的信阳人以一种顽强的创业精神,经过反复的试验和研究,在借鉴传统工艺的基础上,以信阳毛尖绿茶为原料,经过前后九道工序,主要在萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺阶段进行了技术创新,终于在2010年10月研发生产出一种红茶新品——“信阳红”。

“信阳红”是绿茶“信阳毛尖”的有益补充,可以有效弥补绿茶难保存、毛尖茶产量低的不足;另一方面,“信阳红”的推出改变信阳茶叶花色品种单一现状,对扩大信阳夏秋茶资源利用,增加群众收入,调整产品结构,开拓国内国际茶叶市场,实现茶叶大市向茶叶强市跨越意义十分重大。

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信阳红茶是新创制的工夫红茶,它以当地加工信阳毛尖茶树的嫩芽为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥精制而成。在制茶的过程中又对这些工艺进行了创新,尤其是在发酵工艺上,信阳红茶最强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制,以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。

红茶为全发酵茶,在发酵过程中,其鲜叶中化学成分变化较大,并产生茶黄素、茶红素等成分,形成了红茶特有的色、香、味。(综合网络报道)



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