图：后田海鲜卷成为同安区招牌美食。 厦门市市场监管局供图
今年春节，后田海鲜卷成为年货市场上的香饽饽，产品持续走俏，春节期间销售额突破千万元。从现做现卖的小吃，到规模化运营的产业，后田海鲜卷这道福建省厦门市同安区的美食实现了华丽蜕变，让当地居民获得了实实在在的收益，这背后蕴藏的是厦门市同安区市场监管局助力乡村振兴的动人密码。
后田社区位于同安区美林街道。后田居民世代以海为生，海鲜卷制作是家家户户都会的传统手艺。十几年前，环东海域综合整治建设工程启动，渔民们陆续上岸，转型转产。市场嗅觉灵敏的后田人开始探索海鲜餐饮行业，逐步将海鲜卷从自家厨房推广到大街小巷。得益于食材的新鲜和后田人对海鲜的熟稔，后田海鲜卷在市场上独树一帜，逐渐成为广受食客喜爱的招牌菜。
海鲜卷选材很有考究，将鲜活虾蒸熟后去头剥壳，只留虾仁;鸡蛋下锅炒熟后，剁碎成蛋花;香菜洗净后沥干。铺好面皮，依次放上炒蛋花、虾仁、沙拉酱等基础配料，还可根据个人口味加入香菜、花生碎、猪颈肉等辅料。所有馅料铺好后用面皮卷起来，海鲜卷就做成了。海鲜卷属于熟食品，冷藏条件下可储存3天。食用前，可放入蒸笼蒸热，也可用中小火油炸至金黄，一口咬下去，鲜美顿时在嘴里荡漾开来。
海鲜卷是后田社区的名片，更是乡村振兴的希望。为推动后田海鲜卷高质量发展，同安区市场监管局提出了集约化、品牌化的发展思路，并积极配合属地街道、社区加快推进实施。一方面，注册商标，提升品牌价值。由于“后田”商标已被他人注册在先，知识产权维权工作站商标专员根据后田社区临海的特点，指导社区股份经济合作社注册“欢渔后田”“食享后田海鲜卷”等10件集体商标，防止带“后田”字眼的关联商标再被他人注册。商标注册类别除食品外，还涵盖未来发展可能涉及的餐馆、旅馆、广告等，做好知识产权规划布局。目前，已有6件商标通过国家知识产权局核准注册，并已授权给部分符合条件的后田海鲜卷经营主体使用。另一方面，规范提升，促进转型升级。通过广泛收集史料记载、精心编写工艺流程，2024年10月成功推动后田海鲜卷纳入厦门市最新一批食品生产加工小作坊允许生产加工的食品目录。在同安区市场监管局执法人员的指导下，一家家标准化的海鲜卷生产加工作坊应运而生，后田海鲜卷生产加工作坊重新规划布局，生产操作流程更加标准规范。同时，在厦门市食品安全工作联合会的指导下，《供厦食品海鲜卷》团体标准于2024年发布实施，后田海鲜卷生产、运输、存储全过程规范有章可循。
为进一步扩大产品销路，辖区西柯市场监管所发挥监管市场、熟悉市场的优势，积极联系酒店、商超、社区配送平台、生鲜电商助力后田海鲜卷线上销售，减少中间流通环节，确保销路和价格稳定。后田海鲜卷这一传统小吃，通过标准化生产、现代化包装、专业化运输，走向了更加广阔的市场。
下一步，同安区市场监管局将继续指导后田社区做好后田海鲜卷食品安全、产品品质把控工作，进一步用好集体商标和团体标准，扩大品牌影响力，增强市场竞争力。通过海鲜卷带动社区餐饮、住宿、文创等产业共同发展，打造更具竞争力的特色产业集群。 | 
